SWISS fait monter à bord la cuisine schaffhousoise
Dès le 2 septembre, SWISS prend son envol culinaire vers le canton de Schaffhouse avec une nouvelle édition de « SWISS Taste of Switzerland ». Au cours des trois prochains mois, les passagers de First et de Business Class sur les vols long-courriers au départ de Zurich et de Genève pourront savourer les créations du trio de chefs du restaurant étoilé Villa Sommerlust. Parmi les temps forts figurent notamment une salade de crevettes accompagnée d’une soupe épicée au maïs, du homard et des noix de Saint-Jacques avec un beurre blanc au fromage de chèvre ainsi qu’un flan au caramel accompagné d’une glace à l’espresso.
À partir du 2 septembre et pendant trois mois, Swiss International Air Lines (SWISS) proposera sur ses vols long-courriers au départ de la Suisse des créations culinaires inspirées du canton de Schaffhouse. Ces plats ont été imaginés par le trio de chefs Alejandro Perez Polo, Dan Rodriguez Zaugg et Katiuska Villalba Paredes de la Villa Sommerlust. Situé sur les rives du Rhin, à quelques minutes seulement de la vieille ville de Schaffhouse, ce véritable bijou est le seul restaurant étoilé Michelin du canton. Dans cette magnifique villa du XVIIe siècle soigneusement restaurée, les trois chefs ont développé pour SWISS un concept culinaire qui associe un fort ancrage régional à une ouverture sur les cuisines du monde.
Heike Birlenbach, Chief Customer Officer de SWISS : « Tout comme les voyages, les créations culinaires racontent leur propre histoire. Le trio de chefs de la Villa Sommerlust associe savoir-faire classique et idées nouvelles et emmène nos hôtes dans un voyage gustatif qui commence à Schaffhouse et se poursuit bien au-delà des frontières suisses. Je suis très heureuse que nos hôtes puissent découvrir cette signature culinaire unique à bord de SWISS au cours des trois prochains mois. »
Alejandro Perez Polo, chef de cuisine de la Villa Sommerlust : « Notre cuisine se nourrit de la rencontre entre différentes idées, cultures et expériences. Pour nos menus à bord de SWISS, nous avons souhaité réinterpréter des ingrédients régionaux et les associer à des influences venues du monde entier. Pouvoir désormais servir ces plats à un public international est pour nous un honneur tout particulier. »
First Class : soupe de poisson à la catalane, plat-de-côte de bœuf bourguignon et flan au caramel
En First Class, le voyage culinaire débute par une salade de crevettes accompagnée d’une soupe épicée au maïs, suivie d’une soupe de poisson à la catalane avec palourdes, vivaneau rouge et mojo rojo. Parmi les plats principaux, les hôtes pourront notamment choisir entre un plat-de-côte de bœuf bourguignon accompagné d’un jus à la moutarde et d’un crumble de bacon frit, servi avec une purée de panais à la truffe, ou du homard et des noix de Saint-Jacques avec un beurre blanc au fromage de chèvre. Pour terminer sur une note sucrée, les passagers pourront savourer un flan au caramel accompagné de pop-corn caramélisé et de glace à l’espresso.
Business Class : tartare de saumon fumé, colin et tartelette aux pistaches
En Business Class, les hôtes pourront notamment débuter leur repas avec un tartare de saumon fumé accompagné d’un gaspacho à l’andalouse, de mayonnaise au kimchi et d’un œuf de caille. Parmi les plats principaux proposés figurent notamment un plat-de-côte de bœuf accompagné d’un jus à la moutarde et de mojo verde, de pommes Anna et de mini courgettes sautées, ou encore du colin avec une sauce verte, du riz sauté et du furikake. En dessert, les passagers pourront savourer une tartelette aux pistaches accompagnée de fruits rouges et de crumble de pistaches.
Premium Economy Class : Fleischvogel, spécialités fromagères régionales et gâteau aux châtaignes
Le menu à trois plats de la Premium Economy Class s’inspire lui aussi de la Suisse. Les passagers pourront notamment déguster un « Fleischvogel », une paupiette de bœuf farcie aux légumes, accompagnée de polenta bramata et de châtaignes glacées. SWISS servira également des spécialités fromagères régionales telles que le « Holzhofer » et le « Tannhütte Chäsli », accompagnées de pain aux poires suisse. Pour conclure le repas, un gâteau aux châtaignes accompagné de crème fouettée à la vanille sera proposé.