SWISS serviert die Küche Schaffhausens über den Wolken
Ab dem 2. September hebt SWISS mit der nächsten Ausgabe von «SWISS Taste of Switzerland» kulinarisch Richtung Kanton Schaffhausen ab. Während der nächsten drei Monate geniessen Gäste in der First und Business Class auf Langstreckenflügen ab Zürich und Genf die Menükreationen des Küchentrios des Michelin-Sterne-Restaurants Villa Sommerlust. Zu den Höhepunkten zählen Crevettensalat mit würziger Maissuppe, Hummer und Jakobsmuscheln mit Ziegenkäse-Beurre-blanc sowie Caramelflan mit Espressoglacé.
Ab dem 2. September bringt Swiss International Air Lines (SWISS) während drei Monaten Menükreationen aus dem Kanton Schaffhausen auf ihre Langstreckenflüge ab der Schweiz. Die Gerichte stammen vom Küchentrio Alejandro Perez Polo, Dan Rodriguez Zaugg und Katiuska Villalba Paredes von der Villa Sommerlust. Das am Rheinufer und nur wenige Minuten von der Schaffhauser Altstadt gelegene Bijou ist das einzige Michelin-Sterne-Restaurant des gleichnamigen Kantons. In der wunderschön restaurierten Villa aus dem 17. Jahrhundert haben die Spitzenköche für SWISS ein kulinarisches Konzept entwickelt, das die enge Verbundenheit mit der Region mit der Offenheit für die Küchen der Welt vereint.
Heike Birlenbach, Chief Customer Officer von SWISS: «Wie Reisen erzählen auch kulinarische Kreationen ihre eigene Geschichte. Das Küchentrio der Villa Sommerlust verbindet klassisches Handwerk mit neuen Ideen und nimmt unsere Gäste auf eine geschmackliche Reise mit, die in Schaffhausen beginnt und weit über die Landesgrenzen hinausführt. Ich freue mich sehr, dass unsere Gäste diese besondere kulinarische Handschrift in den kommenden drei Monaten an Bord von SWISS erleben dürfen.»
Alejandro Perez Polo, Küchenchef in der Villa Sommerlust: «Unsere Küche lebt vom Zusammenspiel unterschiedlicher Ideen, Kulturen und Erfahrungen. Für unsere Menüs an Bord von SWISS wollten wir regionale Zutaten neu interpretieren und sie mit Einflüssen aus aller Welt verbinden. Dass wir diese Gerichte nun einem internationalen Publikum servieren dürfen, ist für uns eine besondere Ehre.»
First Class: katalanische Fischsuppe, Short Rib Bourguignon und Caramelflan
In der First Class beginnt die kulinarische Reise mit einem Crevettensalat mit würziger Maissuppe, gefolgt von einer katalanischen Fischsuppe mit Venusmuscheln, Red Snapper und Mojo rojo. Bei den Hauptgängen wählen die Gäste unter anderem zwischen Short Rib Bourguignon vom Rind mit Senfjus und gebratenen Speckwürfeln, serviert mit getrüffeltem Pastinakenpüree oder Hummer mit Jakobsmuscheln und Ziegenkäse-Beurre-blanc. Den süssen Abschluss bildet ein Caramelflan mit karamellisiertem Popcorn und Espressoglacé.
Business Class: Rauchlachs-Tatar, Seehecht und Pistazientörtchen
In der Business Class starten die Gäste unter anderem mit einem Rauchlachs-Tatar mit andalusischem Gazpacho, Kimchi-Mayonnaise und Wachtelei. Als Hauptgang stehen beispielsweise Short Rib vom Rind mit Senfjus und Mojo verde, Anna-Kartoffeln und sautierten Babyzucchetti oder Seehecht mit grüner Sauce, gebratenem Reis und Furikake zur Auswahl. Zum Dessert erwartet die Fluggäste ein Pistazientörtchen mit Beeren und Pistazienstreusel.
Premium Economy Class: Fleischvogel, regionale Käsespezialitäten und Marronikuchen
Auch das Dreigangmenü in der Premium Economy Class ist von der Schweiz inspiriert. Die Gäste geniessen unter anderem «Fleischvogel», eine Rindsroulade mit Gemüsefüllung, mit Bramata und glasierten Marroni. Dazu serviert SWISS regionale Käsespezialitäten wie «Holzhofer» und «Tannhütte Chäsli» mit Schweizer Birnenbrot. Für den süssen Genussmoment sorgt ein Marronikuchen mit Vanille-Schlagrahm.