SWISS Taste of Switzerland SWISS serviert Steffisburger Sterneküche mit asiatischem Twist
Ab heute, vom 4. März bis 2. Juni 2026, steht mit der neuen Ausgabe der Kulinarikreihe «SWISS Taste of Switzerland» der Kanton Bern im Mittelpunkt. SWISS serviert ihren Fluggästen der Business und First Class Menüs von Sternekoch Rolf Fuchs aus dem Restaurant «Panorama» in Steffisburg BE. Die Gerichte verbinden regionale Zutaten mit asiatischen Aromen wie Yuzu, Wakame-Seegras und Furikake-Gewürz.
SWISS bringt exklusive Kreationen von Sternekoch Rolf Fuchs in ihre Business und First Class. Die Gerichte stammen aus dem Herzen des Restaurants «Panorama» in Steffisburg BE mit Aussicht auf den Thunersee. Ein Panorama, das Passagiere mit etwas Glück auch an Bord erleben können: Wer auf einem Flug in die USA einen Fensterplatz auf der linken Seite hat, kann je nach Flugroute und Wetter das Essen sogar mit kurzem Blick auf den Thunersee geniessen.
Rolf Fuchs steht seit über 25 Jahren am Herd des Restaurants «Panorama» im Berner Oberland. Seit seinem Einstieg in den elterlichen Betrieb prägt er das Restaurant mit einer Handschrift, die dem Gourmetlokal einen Michelin-Stern eingebracht hat. Seine Küche kombiniert bewusst Regionalität mit internationalen Einflüssen und sorgt so für überraschende Geschmackserlebnisse.
Heike Birlenbach, Chief Customer Officer von SWISS: «Der Sternekoch Rolf Fuchs aus Steffisburg verbindet heimische Zutaten spielerisch mit Aromen aus aller Welt. Das ist ähnlich wie bei einem Flug, der einem neue Kulturen und Eindrücke näherbringt. Ich freue mich sehr, dass wir unsere Fluggäste auf diese geschmackliche Reise ins Berner Oberland mitnehmen dürfen.»
Rolf Fuchs, Küchenchef im Restaurant Panorama: «Gemeinsam mit SWISS diese Menüs auf den Punkt zu bringen und für die Bordküchen anzupassen, war für mich etwas komplett Neues. Sie müssen nämlich so vorbereitet sein, dass die Kabinencrew für das Anrichten möglichst wenig Zeit benötigt und sich auf den Service konzentrieren kann. Ich hoffe, die Passagiere werden unsere Liebe zum Detail schmecken.»
First Class: Alpen-Egli, Kalbs-Picanha und Pistazienglacé
In der First Class beginnt das Menü mit pochiertem Schweizer Alpen-Egli, serviert mit Wakame-Seegras-Salat, Grapefruit und Limettensauce. Ergänzt wird die Vorspeisenauswahl durch eine Zwiebel-Chardonnay-Suppe mit Selleriepüree und Jakobsmuscheln. Bei den Hauptgängen wählen die Gäste unter anderem zwischen Kalbs-Picanha mit Peperonisalsa, Savoyard-Kartoffeln und weissem Spargel sowie Zander an Safran-Zitronen-Beurre-blanc, Basmatireis mit Furikake und Teriyaki-Aubergine. Den süssen Abschluss bildet eine Joghurt-Pistazien-Schnitte mit Erdbeere und Kalamansi, begleitet von Yuzu-Erdbeer-Sauce, Meringues und Pistazienglacé.
Business Class: Crevetten mit Zitronengras und Ingwer, Kalbs-Brasato und Basilikum-Törtchen
In der Business Class eröffnen Zitronengras-Ingwer-Crevetten mit Fenchelsalat, Grapefruit, Dillcrème und gerösteten Haselnüssen das Menü. Als Hauptgerichte erwarten die Passagiere unter anderem ein Kalbs-Brasato mit Malfatti, Spinat und Ricotta sowie Butterpoulet mit gerösteten Cashewnüssen und asiatischem Gemüse. Das Finale bildet ein Basilikumcrème-Törtchen mit Yuzu-Joghurt-Ganache und Zitronen-Basilikum-Gel.
Premium Economy Class: inspiriert vom Kanton Bern
Die Passagiere in der Premium Economy Class geniessen ein vom Kanton Bern inspiriertes Dreigangmenü. Als Hauptgang steht unter anderem ein Rindsragoût an Rotweinsauce mit Polenta und sautiertem Spinat auf dem Menü. Den regionalen Schwerpunkt setzt die Käseauswahl mit Schönrieder Bergkäse und Blaue Aare, begleitet von Schweizer Birnenbrot. Zum Dessert serviert die Crew eine Mousse aus weisser und dunkler Toblerone mit Erdbeerkompott.
Genuss über den Wolken mit gategourmet
Seit 23 Jahren nimmt SWISS im Rahmen des Verpflegungskonzepts «SWISS Taste of Switzerland» ihre Fluggäste mit auf eine geschmackliche Reise durch die Schweiz. In Zusammenarbeit mit dem Catering-Partner gategourmet kreieren renommierte Spitzenköche Menüs aus ihrer Heimatregion, die jeweils drei Monate lang auf Langstreckenflügen ab der Schweiz serviert werden. Abgerundet wird das Angebot durch Wein- und Käsespezialitäten aus der jeweiligen Region. Als Hauptlieferantin für das kulinarische Angebot von SWISS stellt gategourmet sicher, dass die Menüs in höchster Qualität an Bord gelangen. gategourmet ist ein Tochterunternehmen von gategroup, dem weltweit führenden Anbieter von Airline-Catering und Bordverkaufsprodukten.