SWISS fait monter à bord les saveurs de l’été nidwaldien
Dès aujourd’hui, SWISS prend son envol culinaire vers l’été suisse avec une nouvelle édition de « SWISS Taste of Switzerland » consacrée au canton de Nidwald. Au cours des trois prochains mois, le chef étoilé Fabian Inderbitzin, du Seerestaurant Belvédère à Hergiswil (NW), signera les menus de la First et de la Business Class. Parmi les temps forts figurent notamment une morue noire accompagné d’une sauce beurre blanc au safran, un flan à la pistache aux baies estivales fraîches ainsi que des spécialités fromagères et de viande séchée du canton de Nidwald.
Pendant trois mois, Swiss International Air Lines (SWISS) proposera à ses passagers de First et de Business Class sur les vols long-courriers au départ de la Suisse des créations culinaires inspirées du canton de Nidwald. Ces plats ont été imaginés par Fabian Inderbitzin, chef du Seerestaurant Belvédère à Hergiswil, situé sur les rives pittoresques du lac des Quatre-Cantons. Grâce à sa passion pour les produits régionaux et à sa « haute cuisine du terroir », qui associe tradition et influences venues du monde entier, il a décroché une étoile Michelin ainsi que 17 points au Gault&Millau.
Les créations de Fabian Inderbitzin célèbrent l’art de vivre d’un été suisse gourmand : herbes fraîches, fruits gorgés de soleil, spécialités raffinées de poisson et de viande ainsi que subtiles touches internationales se conjuguent dans une interprétation moderne de la cuisine régionale.
Heike Birlenbach, Chief Customer Officer de SWISS : « Je suis très heureuse d’accueillir à nouveau le canton de Nidwald à bord de nos vols en tant qu’invité culinaire, huit ans après sa dernière participation. Fabian Inderbitzin excelle dans l’art de réinterpréter les saveurs de sa région avec modernité et créativité. Ses menus évoquent les journées ensoleillées au bord du lac des Quatre-Cantons et offrent à nos hôtes, partout dans le monde, un véritable goût d’été suisse. »
Fabian Inderbitzin, chef du Seerestaurant Belvédère : « Lorsque je pense à Nidwald, je pense au lac des Quatre-Cantons, aux herbes aromatiques, aux fruits et aux produits d’exception issus directement de la région. Pour les passagers de SWISS, j’ai voulu capturer cet art de vivre et créer des plats à la fois légers, estivaux et pleins de caractère. Je me réjouis de faire voyager ces saveurs à travers le monde. »
First Class : parfait de foie de canard, morue noire et flan à la pistache
En First Class, les hôtes pourront notamment débuter leur repas avec un parfait de foie de canard issu d’une production responsable, accompagné d’une gelée de coing, de champignons shimeji et shiitake marinés, d’une purée de poires séchées ainsi que de spécialités de viande nidwaldiennes telles que le Hirsch-Mostbröckli, de la viande séchée de porc et de petites saucisses au chili. Parmi les plats principaux figurent notamment une longe d’agneau en croûte d’herbes avec purée d’aubergines ou une morue noire relevé au piment d’Espelette, accompagné d’un beurre blanc au safran et de lentilles beluga. En dessert, les passagers pourront savourer un flan à la pistache accompagné d’une essence de fraise parfumée, de baies estivales fraîches et d’un financier aux amandes.
Business Class : truite saumonée, brasato de bœuf et marquise au chocolat
En Business Class, le menu s’ouvre notamment sur une truite saumonée marinée accompagnée de caviar, de crème au raifort et d’une gelée ponzu-rooibos. Parmi les plats principaux proposés figurent notamment un brasato de bœuf au jus de truffe noire et purée de pommes de terre et céleri-rave, ou encore un sandre accompagné d’un velouté de petits pois et d’une polenta au safran. Pour terminer sur une note sucrée, SWISS sert une marquise au chocolat accompagnée d’une gelée de framboise et de crème Chantilly.
Premium Economy Class : bœuf Stroganoff, fromage de chèvre nidwaldien et gâteau au citron
Le menu à quatre plats de la Premium Economy Class s’inspire lui aussi du canton de Nidwald. Les passagers pourront notamment déguster un bœuf Stroganoff accompagné de tagliatelles et de poivrons. SWISS servira également des spécialités fromagères régionales telles que le « Langentannen » et le « Dallenwiler Weichi Geiss », accompagnées de pain aux poires suisse. Pour conclure le repas, un gâteau au citron accompagné de crème au mascarpone et de gelée de citron sera proposé.